Cuối tuần rồi,thật tình có một món gì đó "lai rai" thì ngon biết mấy các bạn ha...Tôi xin giới thiệu bài viết về món mít này nhé,khoái khẩu của tôi đó.
Vùng nông thôn tỉnh Quảng Ngãi đâu đâu cũng có mít. Người ta có thể chế biến mít nhiều cách để ăn. Ngoài việc thưởng thức những trái mít chín vừa ngọt, vừa thơm ngon; thì mít còn dùng để nấu canh, luộc chấm với mắm... trong những bữa cơm hàng ngày.Mít non vào mùa xuân nhiều “lủ khủ”.Vì thế hết sức thuận tiện để các bà, các chị làm món mít trộn thết đãi khách quý.

Mít trộn là một trong những món ăn của những người dân đồng quê, nên cách chế biến món mít trộn cũng không phải cầu kỳ lắm. Bạn sử dụng trái mít non (không được non quá, cũng không được già quá), đem gọt vỏ, cắt ra thành nhiều miếng, bỏ phần lõi bên trong, rửa sạch, ngâm nước muối từ 2-3 phút rồi bỏ vào nồi nước luộc cho đến khi mít chín mềm. Sau khi mít chín, vớt mít ra để cho nguội, ráo nước và thái thành sợi nhỏ. Lấy mỡ (hoặc dầu ăn) phi hành cho thật thơm, vàng, giòn, rưới lên mít và trộn đều với vài thìa bột ngọt, tiêu, một ít muối hầm và đậu phộng rang giã dập. Sau công đoạn này, bạn tiếp tục cho vào các loại rau mùi mà bạn ưa thích, như: Quế, húng, ngò tàu, lá ớt non, lá đinh lăng, lá mơ... Thế là bạn đã có một món mít trộn rất ngon. Nhiều gia đình có điều kiện hơn thì dùng ruốc khô rang vàng, trộn vào; hoặc dùng da heo thái sợi, trộn vào để tạo thêm hương vị thơm ngon của món mít trộn. Trên thực tế, hai loại phụ gia này không có cũng chẳng sao, vẫn không làm giảm độ thơm ngon của món mít trộn.

Ăn món mít trộn, có nhiều cách ăn. Cách ăn phổ biến nhất là dùng bánh tráng nướng để xúc, ăn bánh tráng và gỏi cùng lúc; nếu gỏi nhạt thì chấm với nước mắm (đã pha chế với ớt, tỏi, chanh, đường...). Mít trộn là món ăn thông dụng. Bạn có thể dùng món này ăn với cơm, như là món thực phẩm chính. Cũng có thể, bạn dùng món này lai rai với rượu; hoặc dùng món này ăn thay thế một bữa cơm chính của bạn cũng như của cả gia đình bạn. Dù ăn kiểu gì đi nữa, thì món mít trộn vẫn luôn là món ăn rất ngon, không cầu kỳ và cũng không tốn kém.
(st)

Cuối tuần không đi đâu,vào thấy đĩa mít trộn của bác Sơn,thèm quá đi mất ,lâu quá rồi cũng chưa được thưởng thức chút nào.Bác nói món mít trộn mà :"không cầu kỳ và cũng không tốn kém" ,nhưng em thấy nó cầu kỳ ra phết,nào là gọt cái võ của nó ,mũ nó dinh dính ,rồi lọc cái cùi nó ra ,cắt miếng,dầm muối,luột...em thấy nó quá cầu kỳ.Tốn kém thì ...nhà nào có mít thì kô sao,chứ kô có mít thì phải đi mua,rồi ...híc vưa viết bài mà vừa nuốt nước bọt hòai à! Thèm thế kô biết.Giờ mà có quả xòai xanh nào đâu đây ,gặm cái cho nó đỡ ghiền nhĩ .
Không biết mấy tỉnh khác,có tỉnh nào làm món này kô nhỉ? Riêng bọn bạn em như Thanh Hóa,Hà Tỉnh,Hà nội..nói chung mấy tỉnh ở ngòai Bắc hình như họ kô biết món này.
Tiện đây em gỡi cái công thức :"cách nấu món Vịt giã cầy-do em tự chế" .
**Chuẩn bị:
*Một con Vịt hoặc Ngang, Ngỗng(N-N) càng tốt(con nào cho thịt nó dai dai ý)
* Một hoặc 02 trái dừa (lựa lọai dừa dầy-nước ngọt ngọt) Or dùng nước sanda cũng được.(tùy theo lượng thịt mà ướt chừng lượng nước )
*Ớt,lá ngò,đậu phộng sống (nữa lon),sã (khỏang 5~10 củ)riềng(5 củ), củ cải (01).01 hũ "sa tế "Loạimà quê mình đóng trong cái chai bằng thủy tinh ,trên có khằn nắp = sắt ấy_ Em kô nhớ kỹ là hãng nào nữa.nếu không thì dùng mấy gói ngũ vị hương cũng được (nhưng dỡ hơn chút).
*Gia vị: Muối,bột ngọt,...một ít dầu thực vật.
**Tiến hành:
A.Giai đọan 01:
*Vịt or N-N đem chặt miếng cho vừa ăn(khỏang chừng 2*3cm)
*Sã rửa sạch,đập dập ,thái mõng phần thân sát gốc,phần trên để đó.để tý lót dưới đáy nồi.
*Ớt rửa sạch,thái mõng.
*Lá ngò,rửa sạch ,tách rời.
*Riềng cạo võ ,rửa sạch,giã nhuyễn một ít ,còn ít thái mỏng.
*Củ cãi ,gọt võ, thái ngang họăc dọc tùy ý, dày khỏang 5mm.Dùng để lót dưới đáy nồi.
*Dừa khoan hãy chặt,chặt ra chưa làm đến,buồn buồn miệng uống hết là ứ hơi hehe.
B.Giai đọan 02:Ướp:
Lấy một cái thau or một cái xoong riêng,cho thịt vào,cho vào tòan bộ hũ sa tế,ớt,sã thái mõng,đậu phộng sống,tòan bộ số củ riềng,thêm gia vị( muối,ít mắm,bột ngọt thì bỏ ít thôi(vì nước dừa đã ngọt rồi,nên chú ý)đồng thời cho một ít dầu ăn.Dùng tay đảo đều ,bóp kỹ kỹ chút ,cho gia vị bám sát vào thịt,để đó khỏang chừng 30 phút.Trong thời gian chờ đợi ..làm gì tùy ý hehe.
Nấu:
Lấy cái xoong dùng để nấu,trãi đều một lớp củ cãi bên dưới.sau đó lót một lớp thân sã lên trên cho thịt vào bắt lên bếp,cho lữa riu riu. Đồng thời chặt trái dừa ra cho vào nồi thịt ,đổ sao nước dừa vượt qua mặt thịt khỏang 2~3 cm. Rồi cứ thế mà đun riu riu lửa.Cho đến khi chín ,trong thời gian chờ đợi ,nướng cái bánh tráng ăn kèm vớt bợn dừa cho vui mồm vui miệng .Lưu ý chổ này nếu như vịt hoặc N-N quá già thì khi đun thịt chín rồi thì bắt xuống bếp để ngụi rồi đun tiếp lần nữa là OK.
C.Giai đọan 03:
Yêu cầu:
Thịt phải chín mềm. thơm tho ,vừa ăn.
Chiến
Thịt được múc ra tô,sau đó rãi ít lá ngò lên trên.Dùng chung với rượu đế,vừa rẻ vừa bụng kô phệ ít đi...(Nhớ kiêu thêm người ,một mình chiến buồn lắm,hãy gọi cho em nếu như có thể )
"đây chỉ là kinh nghiệm nhỏ nhoi và đơn giản của tôi,chỉ bày cho mấy anh kô hoặc chưa biết nấu ăn ,còn mấy chị em thì em không dám"múa riều.." .Nếu có gì sai sót xin hãy bổ sung ,để hum sau em nấu được ngon hơn-phục vụ cho bà xã và các ông pạn nhậu "

Chào chú Bảy Thuyết!
Chú khỏe chứ? Nghe chú giới thiệu món ăn anh thấy rất thích, ước gì có nó bây giờ trên bàn thì thật là tuyệt.
Tra.

Bà con nào đang sinh sống tại Tp HCM mà nhớ món mít trộn quê mình thì xin vui lòng ghé chợ Bà Hoa, đường Trần Mai Ninh, gần Ngã tư Bảy Hiền, gần khu Bàu Cát. Đây là chợ của người Quảng Nam, người Q.Nam xưa vào đây lập một phường dệt vải đến nay vẫn còn, mà sản vật miền Trung thì Q.Nam Hay Q.Ngãi gì cũng vậy, có khá nhiều điểm tương đồng trong "khẩu vị", đến đó sẽ có tất cả những sản vật miền Trung, từ củ tỏi Lý Sơn cho đến đường bát của người Q.Nam - Đà Nẵng...Nếu đến đó trước 20 giờ thì vẫn còn có thể mua được món mít trộn. Ở đó còn có món lòng xào nghệ nữa, cũng..."quê hưong mình" lắm đó, nhớ mua thêm vài cái bánh tráng nướng vàng (bánh tráng chợ bà Hoa thì ôi thôi khỏi chê, những hạt mè vàng rắc đầy trên mặt bánh thơm lừng, giòn tan...) như vậy là có thể nguôi ngoay nổi nhớ quê rồi đó bà con ạ!
thân mến
HH

Hi anh Bảy! Em vẫn bình thường anh ạ! Thấy anh đăng ký tuyển dụng nhân viên.Vậy là kế hoạch của anh đã được thành lập rồi,xin chúc mừng anh Bảy! Anh nhớ để dành cho em một chân nhé anh hi hi! À em có send PM cho anh lâu rồi mà kô thấy anh reply. Chắc anh chưa biết chổ ,em hướng dẫn nhé anh! ^-^
Ác quá! File quá lớn em kô đưa ảnh lên được!
Anh làm thế này nha! anh bấm vào cái tên em (tanthuyet) trên cái hình avatar của em đó ạ! sau đó nó hiện lên trang thông tin của em .Anh bấm vào chữ "SEND PM" Rồi anh send cho em nha!
Anh em ,mình có nhiều chuyện nói lắm ,hì hì Chúc anh vạn sự như ý!

món này ngon lắm, ăn với bánh tráng thì tuyệt cú mèo. Nhưng hông biết sao hồi bé nhà hông cho em ăn nhiều, mới ăn được một tí lại nói ăn nhiều "cuồng ruột" nên hông cho ăn nữa

Hồi mới vào đây học, thèm mít trộn, nói với con nhỏ quê Nam Định, nó hỏi: "Phải làm như thế nào? Mít trộn là làm giống gỏi đó à?" Mình không biết phải tả sao cho nó hiều, uhm đại và chỉ cách làm "sơ sơ" cho nó. Ai dè nó về làm mít trộn bỏ ....dấm vào, ăn không ra gì, vì nó nghĩ gỏi mít thì phải có dấm. bó tay...!